Így készül a tökéletes és elronthatatlan mézeskalács

50 dkg liszt
25 dkg porcukor
10 dkg méz
3 tojás
6 dkg vaj
1 tk. szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja
1 ek. mézes fűszerkeverék
kevés só

A díszítéshez

1 kisebb tojás fehérjéje
1 csapott ek. étkezési keményítő
1 mk. ecet
10 dkg porcukor

Így készítsd el a tökéletes mézeskalácsot

A mézet lassú tűzön melegítsd, öntsd hozzá a cukrot, és addig kevergesd, amíg teljesen feloldóik. Vedd le az edényt a tűzhelyről, keverd el benne a vajat, majd hűtsd ki a keveréket.

A lisztben keverd el a sót, a szódabikarbónát, a mézes fűszerkeveréket, a citromhéjat. A kihűlt mézeskalácsmasszához adagonként keverd a habosra felvert tojásokat, majd az egészet öntsd a liszthez. Jó alaposan dolgozd össze a mézeskalács tésztáját. Csomagold fóliába, és legalább egy napig pihentesd a hűtőszekrényben.

Másnap a tésztát jól gyúrd még át, majd nagyjából 3 milliméter vékonyra nyújtsd ki az alaposan meglisztezett deszkán. Lisztbe mártott, tetszés szerinti karácsonyi formákkal szúrd ki a mézeskalácsokat, amíg a tészta el nem fogy. A kalácsok tetejét megkenheted felvert tojással, így szép fényesek lesznek.

A 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 percig, pirosodásig süsd a mézeskalácsokat.

Így díszítsd a mézeskalácsokat

A díszítéshez a porcukrot a keményítővel keverd össze, majd 3 púpozott evőkanálnyi mennyiséget tégy belőle félre. A maradékkal keverd el a tojásfehérjét és az ecetet. Habverővel alaposan dolgozd össze, de nem kell kemény habbá verni. A félretett cukorból apránként keverj a mázhoz annyit, hogy megálljon a kanálon. Akkor jó, ha nem folyik le. A mázat töltsd nyomózsákba vagy tiszta tasakba, melynek egyik sarkán apró lyukat vágtál.

Díszítsd a mézeskalácsokat tetszés szerinti mintával, és hagyd megszáradni a mázat. A mázból egyszerre csak annyit tölts a nyomózsákba, amennyit felhasználsz, mert a levegőn viszonylag gyorsan megszárad. Lezárt dobozban, hűtőszekrényben napokig tárolhatod a megmaradt mennyiséget.