A torontói Krembil Agykutató Intézet új vizsgálata szerint a kávénak több jótékony hatása van, minthogy az embert reggel felébreszti és energiával tölti fel, vagy segíti a koncentrálásban - írja az MTI.
A kávézás a jelek szerint valamilyen összefüggésben van azzal, hogy csökken az Alzheimer- és a Parkinson-kór kialakulásának kockázata"
- nyilatkozta Donald Weaver, az intézet társigazgatója.
A kutatók azt mérték fel, hogy mi az összefüggés magyarázta, a kávénak milyen összetevői játszanak szerepet a jelenségben, és ez hogyan hat a korral kapcsolatos kognitív hanyatlásra. A csapat három kávétípust vizsgált: világos pörkölésűt, sötét pörkölésűt és koffeinmentes sötét pörkölésűt.
A koffeines és koffeinmentes sötét pörkölésű kávéknak azonos potenciálja volt a kezdeti vizsgálatok szerint, tehát már korán kiderült, hogy nem a koffein az az összetevő, ami védelmet nyújthat"
- mondta Ross Mancini gyógyszerkémikus.
A szakértő ezt követően a kávészemek pörkölése közben képződő fenil-indén molekulákat kezdte el elemezni. Kiderült, hogy a kutatásban vizsgált összetevők közül ez az egyetlen, amely az Alzheimernél és a Parkinsonnál megjelenő mindkét fehérjefragmens, a béta-amiloid- és a tau-fehérje felhalmozódását is gátolja. Mivel a fenil-indének a pörkölésnél keletkeznek, és minél sötétebbre pörkölik a kávét, annál több jön létre, a sötétebb pörkölésű kávé jobban véd a világosabb pörkölésűnél.
