A zöldségfélék színe és az egészségre gyakorolt jó hatásuk között szoros összefüggés van. A piros zöldségek híresen jó antioxidáns források, míg a zöld színűek a megfelelő látáshoz járulnak hozzá - a sárgáknak pedig magas a fehérje tartalma. De hogyan is fogyasszuk őket, hogy a legnagyobb tápanyagszintet nyerjük ki belőlük?
Mi a Bright Side-nál arra buzdítunk, hogy ismerd meg a különböző ételek vitamin- és ásványianyag tartalmát, ezáltal tudni fogod hogyan fogyaszd őket, vagy épp mit ne egyél meg belőlük.
1. Banán
A banán a tápanyagok bányája, B- és C-vitaminban gazdag, valamit magas a magnézium és kálium tartalma. A fonal szerű részek, amik a héj és a gyümölcshús között találhatóak, az ún. kétszikű nyalábok, ami a vizet és tápanyagot szállítják a növényben, ezáltal számos más értékes anyagot is tartalmaz, ami kedvező lehet számodra. Bátran fogyaszd el.
2. Paradicsom
A paradicsom megfőzése istenkáromlásként hangozhat, de ebben található meg a rák ellen jó szolgálatot tevő likopin. Ez a vastagabb falú sejtekből szabadul fel, amit a hőkezelés tesz lehetővé, ezáltal a szervezetünk nagyobb mennyiséget tud ebből hasznosítani. Készíts belőle szószt vagy akár pirítsd meg, ugyanazt a hatást éred el.
3. Mángold, cékla, fehér retek
Nem csak a levelük, de a száruk is fogyasztható, ami nagyon jó glutamin forrás. Ez segíti a szervezet védekező képességét. Oliva olajon pirítva vagy blansírozva is isteni.
4. Burgonya
Ha a héjával együtt fogyasztjuk, sokkal több tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot viszünk be vele mint meghámozva. C- és B-vitaminon kívül vas, kálcium és kálium is megtalálható benne. Hogy héjastól lehessen fogyasztani, a legjobb megsütve fogyasztani.
5. Alma és narancs
Ne hámozd meg. Az alma antioxidánsokat, quercetint (ez egy növényi flavonoid) tartalmaz, ami az agy- és szívműködést segíti. A narancs héja flavonoidokat tartalmaz, ami csökkenti a koleszterinszintet és a szívet védi.
6. Tojás
A buggyantott és főtt tojás a legegészségesebb mert ezekben hasznosulnak leginkább a fehérjék és nem sérülnek a hasznos tápanyagok (pl.: koleszterin és különböző antioxidánsok).
7. Vöröshagyma és fokhagyma
A zúzott és aprított verzióik olyan enzimet tartalmaznak, amelyek fogyasztása megvéd minket a különböző betegségektől. Plusz kéntartalmuk miatt, a vas és cink tartalmú pulykával, illetve marhával remek párosítás.
8. Gabona és bab
Ezekben olyan vegyületek találhatóak, amelyek nehezen emészthetőek lehetnek. Ha főzés előtt beáztatod, ezek többségétől megszabadulhatsz, ezáltal az emésztésük is könnyebb lesz, illetve könnyeben szívódnak fel az olyan anyagok, mint például a vas, a kálcium, és a cink.
9. Minden, ami zöld
Ezeket nyersen kellene fogyasztani. Kelbimbó, brokkoli, spenót, és minden olyan zöldség, ami vízoldékony tápanyagot tartalmaz hőre nagyon érzékeny. A magas hőmérséklet tönkre teszi a C-vitamint, folsavat, B1 és B5 vitamint. A nyers spenótban például háromszor annyi C-vitamin található, mint főzött formájában.
Ha a gyomrod nem bírja a nyers brokkolit, érdemes alacsony hőmérsékleten rövid ideig párolni.
Melyik a kedvenc módszered az alábbiak közül?
