A Széll Tamás és Szuló Szabina által vezetett Stand nyerte a hétfő este megrendezett Volkswagen-Dining Guide Év Étterme Díjátadó Gálát, írja az Index. A magyar étteremkalauz által minden évben kihirdetett, az ország legjobb éttermeinek tartott díjátadón tavaly is a két évvel ezelőtt nyitott Stand győzött, megelőzve így az ország egyetlen két Michelin-csillagos éttermét, az Onyxot is, mely második helyezett lett.
A Stand "egyértelműen bizonyítja, hogy a magasra pozícionált fine dining éttermeknek is van létjogosultságuk a magyar vendégek körében is. Az étterem ugyanis nagy vonzerőt jelent a hazai vendégkör számára is. A hangsúlyosan magyar alapanyagokra épülő menüsorban megtaláljuk a sok éve tökéletesített, ikonikus gulyáslevest és a somlóit is, és nem hiányozhatnak olyan hazai büszkeségeink sem, mint a kecsege vagy szarvasborjú
- szólt az indoklás.
A fine diningot úgy is lehet imádni, hogy nem tudjuk megfizetni
A fine dining a luxussal egyenlő, vagy miről szól pontosan a csúcsgasztronómia? Gerendai Károlyt és Hlatky-Schlichter Hubertet kérdeztük, hogy segítsenek definiálni végre a Michelin világát.
Ebben a négy évben láttam némi mozgolódást a magyar vendéglátásban, de a következő években még nagyobb fejlődést várok, hogy a magyar minőségi vendéglátásnak valóban hírét vigyék a világban
- olvasható a Dining Guide étteremkalauz közleményében a nemzetközi szakmai zsűri vezetője, Fausto Arrighi véleménye.
Herczeg Zoltán felelős kiadó elmondta, a Dining Guide elsősorban aszerint értékeli az éttermeket, hogy miként felelnek meg a saját kategóriájukban elvárható szintnek, így olyan éttermeket is a legjobbak közé sorol, amelyek nem tekinthetők "klasszikus" csúcsétteremnek, mert progresszív étlappal, kötetlenebb stílusban és informálisabb szervizzel dolgoznak.
Egy ország gasztronómiai térképén szereplő összes éttermet nagyon nehéz összehasonlítani egymással. A teljesítmények pontozásakor az éttermek minőségének összehasonlítása mellett azt a szempontot is értékeljük, hogy az étterem mennyire azonosítható azokkal az ígéretekkel, amelyeket magáról állít
- mondta.
Ha már Magyarországon élünk, igenis mutassuk meg a saját ételeinket
A Konyhafőnökből is ismerős és Michelin-csillagos Sárközi Ákossal beszélgettünk az üzemi konyhán eltöltött kezdetekről, a magyar alapanyagok és a belsőségek szeretetéről, és arról, hogy miért nyitottak egy új helyet a Borkonyha mellett.
Kiemelt kép: Kovács Tamás / MTI
