Egy nemrég közzétett felfedezés azt mondja: 1494-ig vezethető vissza, a most megtalált, első whisky-k kora. A Daily Mail azt írja: egy középkori apátságában fedezték fel, ahová William Wallace 1298-ban menekült, miután legyőzte az angolokat egy csatában. A történelmi felfedezést a Fife-i Lindores-apátság nevéhez köthető.
A régészek úgy találják, hogy a Fife-i Lindore-apátság desztillációs folyamatához használt létesítmény nyomaira bukkantak.
A skót whisky-lepárlás első írásos nyoma ugyanehhez az apátsághoz köthető, az első adatok 1494-ből vannak.
A Lindores Abbey-t 1191-ben David Earl Huntingdon alapította azon a területen, amelyet William bátyja adott neki.
Úgy vélik, hogy William Wallace 1298-ban az apátságban bújt el Black Earnside-i csata után 300 katonájával, miután legyőzték az angolokat. 1305-ben Wallace-ot elfogták Robroystonban, Glasgow közelében.
A régészek úgy vélik, hogy a szerkezet jellegzetességei a középkori korszak hagyományos kemencéihez hasonlítanak, de a sörfőzésre és lepárlás gyakorlatára is utalnak jelek.
Árpa, zab és búza nyomait fedezték fel a középkori időkből, amikor a szerzetesek először itt próbálhattak először szeszesitalt készíteni a malátából. Erre több jel is utal: a megtalált kőszerkezetet egy gabonatároló helyének közelében fedezték fel, így valószínű, hogy a gabona elengedhetetlen volt ahhoz, amit készítettek benne.
A skót whisky azóta is malátázott árpából és más fajtájú, kizárólag egész gabonaszemekből készül.
Dr. Drew McKenzie Smith, a helyi Lindores Abbey Distillery alapítója így fogalmazott:
"Sok jel arra utal, hogy ez az egyik legrégebbi emlék erről az italról, mellette létezik egy emlék 1494-ből, ami az első írásos feljegyzés lehet a whisky-vel kapcsolatban".
