Ez a kekszszalámi tulajdonképpen csak a nevében tartalmaz kekszet, de íze és megjelenése megtartotta a jól ismert és közkedvelt édesség tulajdonságait.
Ennek a receptnek minden összetevője azonban kimondottan egészséges és tápláló. A jól ismert kekszet ez esetben olajos gyümölcsökkel, a hagyományos cukrot, datolyával, helyettesítjük, vaj helyett pedig mogyoróvajat használunk.
Vegán keksz szalámi recept
Hozzávalók:
- 200 gr datolya;
- 100 gr mandula;
- 100 gr szója tejpor;
- 60 gr kókuszliszt;
- 1 kanál mogyoróvaj;
- 150 gr keserű csokoládé;
Elkészítési javaslat:
A datolyát 150 ml vízzel összeturmixoljuk, amíg egy tejszerű folyadékot nem kapunk belőle, majd ezt átszűrjük egy sűrű szitán. A visszamaradt gyümölcs pépet nem dobjuk el, hanem a szója tejporral, a kókuszliszttel, a mogyoróvajjal és az olvasztott csokoládéval összekeverjük, amíg egy tömött állagú masszát nem kapunk belőle. Ezt a masszát egy műanyag fóliára terítjük, és henger alakúra formáljuk, majd beleforgatjuk az egészet kókusz reszelékbe. Az így elkészített „szalámit”, fóliába csavarjuk és a hűtőszekrényben tároljuk, hogy megszilárduljon. Ezt követően kicsomagoljuk és szeletelhetjük.
Javaslat:
· A mandulát ízlés szerint helyettesíthetjük dióval, mogyoróval, vagy akár cukormentes keksszel. A mogyoróvaj helyett használhatunk kókuszvajat, de semmi esetre ne margarint.
· A datolya kiváltható mazsolával, vagy akár szárított barackkal illetve fügével.
· A kókuszlisztet mi magunk is előállíthatjuk, ha a kókuszpelyhet ledaráljuk.
Forrás:
